El consumo de carne vacuna cayó a un mínimo histórico
El consumo interno de carne vacuna profundizó su caída durante los primeros siete meses del año, en un escenario marcado por una menor oferta. Según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el abastecimiento del mercado doméstico se redujo 12% interanual entre enero y julio.
En términos de volumen, el consumo aparente alcanzó 1,202 millones de toneladas res con hueso durante los primeros siete meses de 2026. Esto representa unas 163.400 toneladas menos que en el mismo período del año pasado y refleja el impacto de la menor disponibilidad de carne.
El consumo por habitante también registró una baja. En los últimos 12 meses hasta julio, se ubicó en un promedio de 46,3 kilos anuales, lo que significó una caída interanual de 9,4%, equivalente a 4,8 kilos menos por habitante.
En paralelo, el precio de la hacienda mostró una recuperación. En julio, el valor promedio del kilo vivo comercializado en Cañuelas llegó a $3.718,8, con una suba de 6,6% respecto de junio y un incremento acumulado de 11% frente al piso registrado en mayo.
La menor disponibilidad para el mercado interno también estuvo vinculada con una reducción de la producción. Entre enero y julio se produjeron 1,689 millones de toneladas res con hueso, un 6,8% menos que en igual período de 2025, mientras que se faenaron 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos.
Mientras el mercado interno recibió menos carne, las exportaciones avanzaron durante el período. Entre enero y julio alcanzaron 487.180 toneladas res con hueso, un 8,8% más que un año atrás, por lo que los mercados externos absorbieron casi 40.000 toneladas adicionales.
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