Las empanadas tucumanas fueron reconocida como la mejor del mundo por la prestigiosa guía gastronómica Taste Atlas, tras encabezar un ranking internacional que reunió recetas de América, Europa y Asia. La publicación le otorgó una calificación de 4,4 puntos, posicionándola en el primer lugar por encima de variantes de distintos países y consolidando el protagonismo argentino en la gastronomía global.
Según detalló Taste Atlas en su cuenta oficial de X, la empanada tucumana lideró la clasificación, seguida por la empanada argentina tradicional, que obtuvo la misma puntuación, y por la empanada cordobesa, que alcanzó los 4,3 puntos. El ranking incluyó un total de doce variedades de empanadas de diferentes regiones del mundo, reflejando una amplia diversidad cultural y culinaria.
En los puestos siguientes aparecieron las empanadas chilenas con 4,2 puntos y la empanada gallega de España con 4,1, mientras que también se destacaron versiones salteñas, catamarqueñas y de otros países. La lista completa quedó integrada por empanadas tucumanas, argentinas, cordobesas, chilenas, gallegas, salteñas, de cordero españolas, árabes, catamarqueñas, de manzana chilenas, panades españolas y empanadas de Santa Rita de México.
La guía gastronómica explicó que la singularidad de la empanada tucumana no se basa en ingredientes extravagantes ni combinaciones modernas, sino en una técnica de elaboración profundamente arraigada a la tradición. “La versión tucumana se distingue no por sus ingredientes extravagantes, sino por su elaboración”, señaló Taste Atlas en su descripción oficial.
La masa se elabora de manera artesanal, a mano, utilizando harina de trigo y grasa de res, lo que le otorga una textura crujiente por fuera y firme al momento del horneado. El relleno puede ser de carne de res, pollo o mondongo, y se completa con cebolla, huevo duro, comino y pimentón, logrando un equilibrio preciso entre jugosidad y sabor.
Otro de los aspectos especialmente valorados por la publicación internacional fue el horneado en horno de barro, una técnica tradicional que garantiza una cocción pareja y potencia los aromas del relleno. Además, se destacó la proporción justa entre masa y relleno, considerada clave para mantener la identidad de la empanada tucumana.
Finalmente, Taste Atlas subrayó un ritual inseparable de la cultura tucumana: servir las empanadas calientes, comerlas a mano y agregar unas gotas de limón justo antes del primer bocado. Según la guía, este gesto intensifica la riqueza del relleno y eleva la experiencia gastronómica, convirtiéndose en un sello distintivo que terminó de consagrar a la empanada tucumana como la mejor del mundo.
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