Desde este lunes, los precios de panadería aumentarán entre 6 % y 11,5 % en toda la provincia. Así lo confirmó Pablo Albertus, presidente del Centro de Industriales Panaderos, en conversación con TV Prensa.
El representante del sector explicó que soportaron 72 días sin ajustes e incluso algunas bajas en precios. Sin embargo, afirmó: “Lamentablemente tenemos que trasladarlo a los productos para poder sostener nuestra industria”. Según él, ese ajuste se vuelve indispensable después de un período de recomposición salarial y subas en insumos y tarifas.
El dirigente recordó que las paritarias acordadas hace más de un mes ya produjeron un aumento del costo laboral, que fue absorbido hasta hoy. “Hemos asumido todos los costos laborales de una recomposición salarial que era necesaria”, destacó Albertus. Ahora, el sector no puede seguir cargando esos costos sin ajustar precios.
Los aumentos en insumos también presionan. “Tuvimos aumentos en grasa y margarina de hasta el 120 % en los últimos 60 días, debido a la escasa faena”, dijo Albertus. Además, mencionó una suba reciente en energía, logística y mantenimiento de locales, lo cual eleva el costo final del pan.
Para sostener este análisis, Albertus se refirió a la evolución de la economía nacional: la inflación oficial no concuerda con sus gastos. En mayo registró un aumento mensual del 1,5 %, su nivel más bajo en cinco años luego de haber sido 2,8 % en abril . Sin embargo, esa cifra no refleja la presión que sienten los panaderos, ya que su inflación sectorial es notablemente más alta.
Desde el Centro de Industriales Panaderos remarcan que, a pesar de la actualización, el aumento es moderado en comparación con otros alimentos. La próxima semana, cada panadería aplicará el ajuste según su estructura de costos, con cuidado de no afectar la demanda.
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