El consumo de pollo superó al de carne vacuna por primera vez en la historia

Por primera vez en la historia económica de la Argentina, la carne aviar superó a la carne bovina en el balance anual de consumo. Así lo detalló el último informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).

Según las estadísticas oficiales, entre agosto de 2025 y julio de 2026 el consumo de carne aviar alcanzó los 47 kilos por habitante. De esta manera, superó por un estrecho pero simbólico margen a la carne vacuna, que registró 46,7 kilos durante el mismo período.

El cambio ya había sido anticipado por los analistas del sector, que desde fines de 2024 advertían una transformación en los hábitos de consumo. La competitividad de los precios de la carne aviar y las modificaciones en las decisiones de compra de los hogares impulsaron este proceso.

Con este cierre de ciclo, el pollo dejó de ocupar únicamente un lugar como sustituto de la carne vacuna y pasó a consolidarse como uno de los principales alimentos de la mesa familiar. El nuevo escenario marca un cambio en la composición del consumo de carnes en Argentina.

El avance de la carne aviar coincidió con una creciente brecha de precios en medio de la crisis económica que atraviesa el país. Durante los últimos doce meses analizados por el IERAL, un kilo de carne vacuna tuvo un precio equivalente a 3,6 kilos de pollo entero o 1,9 kilos de pechito de cerdo.

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