Gonzalo Mohamad
La Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) emitió una alerta a la población tras confirmar la presencia de Listeria monocytogenes en un lote específico de queso de pasta blanda Cremón doble crema, marca La Serenísima. Aunque el producto ya se encuentra fuera de su período de aptitud, las autoridades advirtieron que persiste un riesgo residual si fue conservado más allá de la fecha de vencimiento, especialmente en caso de congelación.
La advertencia sanitaria se sustenta en la vigilancia genómica del Laboratorio Nacional de Referencia del Instituto Malbrán. Allí se detectó un conglomerado de casos compatibles a partir de muestras remitidas por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), lo que activó el protocolo de control y comunicación a la población.
Según el informe técnico del SENASA fechado el 9 de diciembre de 2025, la bacteria fue hallada en el queso Cremón doble crema, presentación de 500 gramos, lote 2.703. El producto fue elaborado el 3 de julio de 2025, con fecha de vencimiento el 11 de septiembre de 2025, en el establecimiento B-I-05184 de Mastellone Hnos. S.A., ubicado sobre la Ruta Nacional 5, kilómetro 444, en Trenque Lauquen, provincia de Buenos Aires.
Bajo la supervisión del SENASA, la empresa realizó una investigación interna para identificar y eliminar el foco de contaminación. Además, recuperó el lote afectado en todo el país y procedió a su destrucción, al tiempo que implementó medidas adicionales de control para reforzar la seguridad alimentaria.
La listeriosis es una enfermedad transmitida por alimentos contaminados con Listeria monocytogenes, una bacteria que puede encontrarse en el agua y el suelo y que tiene la particularidad de crecer a temperaturas de refrigeración. Si bien se elimina con la cocción, representa un riesgo elevado en determinados grupos, y suele asociarse a fiambres, embutidos, lácteos no pasteurizados, verduras crudas y pescados crudos o ahumados.
Los síntomas pueden variar desde cuadros leves hasta formas graves como meningitis o septicemia, y en mujeres embarazadas puede provocar abortos o partos prematuros. El período de incubación puede extenderse hasta 70 días. Por eso, las autoridades recomiendan no consumir el queso del lote 2.703, extremar las medidas de higiene, lavar bien los vegetales crudos y consultar de inmediato al sistema de salud ante síntomas compatibles, especialmente en personas de riesgo.
